加快我國農產品產地市場體系建設，是全面推進鄉村振興、加快農業農村現代化的重要內容，也是建設現代流通體系、暢通國內大循環的有效舉措。今年3月份，農業農村部印發了《“十四五”全國農產品產地市場體系發展規劃》，遼寧與河北、山東、河南等禽蛋產區被列入國家級農產品產地市場重點區域布局。向著目標看去，遼寧的禽蛋產業還需做哪些功課？需要補齊哪些短板？
遼寧禽蛋產業怎么樣？一組數據可以呈現一二。2021年遼寧禽蛋產量為325.3萬噸，在全國排名第四；人均占有禽蛋70.4千克，在全國排名第一。遼寧生產的雞蛋約有60%以上銷往京津及東南各省份，還有一部分出口到我國港澳地區。今年3月份，農業農村部印發了《“十四五”全國農產品產地市場體系發展規劃》，遼寧與河北、山東、河南等禽蛋產區一起被列入國家級農產品產地市場重點區域布局。
遼寧距建設成為國家級農產品產地市場還有多遠？帶著這個問題，記者進行了深入采訪。長期以來，禽蛋都是遼寧畜牧業生產的優勢產業，在養殖基礎、種群質量、資源稟賦等方面具有比較優勢。不過，要想打造國家級農產品產銷對接和品牌培育平臺，為我國禽蛋流通體系貢獻力量，遼寧還面臨著一些短板和瓶頸，如倉儲物流能力仍需提高、農業品牌價值需提升、質量安全追溯體系待完善、交易服務水平需提升等。
冷鏈倉儲待提升
“核酸檢測報告提前準備好了吧，路上注意安全。”6月9日一大早，在遼寧朝陽市建平縣喀喇沁鎮西村，遼寧天勤農業科技有限公司經理潘貴華對運輸鮮雞蛋的司機說。6小時后，車上900箱鮮雞蛋運到了北京大洋路批發市場。
“我們公司的鮮雞蛋三分之一銷往北京，三分之二銷往廣東和浙江。從公司開車出發，經長深高速可在6小時后抵京。”潘貴華告訴記者，“6月9日，北京的報價是4.6元一斤，一箱雞蛋44.3斤約204元，一車900箱，這一車能賣18萬余元。”
交通運輸條件對禽蛋產業的重要性，遼寧合惠農業科技有限公司總經理韓建國也深有體會。位于錦州市黑山縣小東鎮的遼寧合惠農業科技有限公司，是一家以蛋雞飼養為主營業務的綜合性蛋雞全產業鏈發展企業。該公司有存欄蛋雞12萬羽，現已全部產蛋，年產量2000噸，年產值1600萬元。
“公司位于沈陽、錦州、阜新交界處，我們走京哈高速就能到達北京，也可以去南方省份，便利的交通大大降低了我們的物流成本。”韓建國介紹，他們公司引進了荷蘭莫巴蛋品分選設備，機械加工分選有助于滿足不同終端客戶需求，大大拓寬了產品的銷售和物流渠道。產品除遠銷到福建、浙江、廣東等地外，還與香港的多家蛋品公司簽訂了出口加工合同，年貿易量1.5萬噸左右，累計貿易額達1億元。
交通物流已有一定優勢，但從整體產業鏈條的需要來看，遼寧禽蛋產業在倉儲方面還有發展空間，需要健全產地冷鏈物流體系。完備的冷鏈物流體系有助于延長產業鏈，提升價值鏈，讓更多人分享到產業全鏈條的增值收益。
位于鞍山市臺安農業高新技術產業園區的遼寧禾豐蛋業有限公司就擁有冷鏈保鮮庫。6月20日，記者來到產業園區時，遼寧禾豐蛋業有限公司總經理姜軻東正在三車間檢查雞蛋打開、分離、深加工的設備運營情況。
“與主營鮮雞蛋的企業不同，我們還包括蛋粉、蛋液等雞蛋深加工業務，所以不能只有常溫庫，還需要冷鏈保鮮庫。”姜軻東表示，常溫庫一般可儲存鮮雞蛋3天至7天，而冷鏈保鮮庫可儲存一個月左右。公司目前有3個冷鏈保鮮庫，可儲存2000多噸雞蛋。
“要想建設成國家級禽蛋產地市場，不能僅限于鮮雞蛋的生產銷售，還得在精深加工上下功夫。”姜軻東說，發展蛋粉、蛋液等雞蛋深加工產業，一方面可以增加雞蛋儲備，起到一定的價格調控作用；另一方面有助于產業更好地適應市場和消費需求，為消費者提供更多元的雞蛋產品。
不過，記者調研發現，在遼寧擁有冷鏈保鮮庫的禽蛋企業屈指可數。姜軻東直言，在蛋品深加工領域，冷鏈運輸和倉儲蛋液十分必要。遼寧各縣域冷鏈運輸及倉儲資源不足，價位較高，影響運輸成本和時效。另外，遼寧周邊需要鮮蛋液的企業較少，更多鮮蛋液需要運輸到江浙滬地區，受鮮蛋液運輸半徑加大的影響，更需要冷鏈保鮮庫發揮作用。
“我們公司目前有800噸周轉量的庫房，全是常溫庫，即便是整個黑山縣，也沒有雞蛋冷鏈保鮮庫。這一現狀帶來的影響是，淡季時雞蛋只能便宜出售，無法實現錯峰銷售，也很難做好遠途市場銷售。”韓建國說。
與黑山縣一樣，鞍山市海城市也是遼寧的禽蛋主產區，同樣面臨相似的冷藏瓶頸。海城市農業農村局相關負責人介紹，海城禽蛋以鮮銷為主，蛋類保鮮庫很少，運輸車輛基本都是常規貨車，從事禽蛋運輸的冷藏車很少見。
針對遼寧在禽蛋冷鏈倉儲運輸方面存在的瓶頸和不足，黑山和海城的不少從業者建議按照適度超前原則，高起點高標準規劃新建或改擴建禽蛋產品高效節能冷藏庫等倉儲設施，健全產地冷鏈物流體系。
在很多人印象中，冷藏存儲有助于延長雞蛋保質期。從業者提示，要根據實際情況選擇存儲方式。“蛋殼上的膠護膜如果被破壞，雞蛋會很快變質。這是因為膠護膜可溶于水，如果倉儲配送環節出現從冷藏至常溫的轉變，雞蛋殼上的冷凝水會融掉膠護膜，導致雞蛋快速變質。”大連韓偉養雞有限公司總經理韓建初說，因為某一環節的冷鏈倉儲物流對雞蛋的保鮮可能起到副作用，所以增加雞蛋倉儲環節的冷鏈設施，需要全盤考量，根據下游的使用條件追溯推升產業上游的倉儲條件。
提升品牌新價值
咯咯噠、禾豐金皇蛋、福潮、善生源、洪家、眾盟等雞蛋知名品牌，黑山褐殼雞蛋、閭山雞蛋、營口蠶蛹雞蛋等全國或區域農產品地理標志……在各企業加強品牌化發展的同時，以禽蛋為品牌的農產品地理標志也日趨增多。
大連韓偉養雞有限公司是遼寧飼養蛋雞規模最大的企業，其雞蛋品牌咯咯噠始創于1982年。今年，咯咯噠產品獲得國際食品兩項大獎——“蒙特獎”和“國際美味大獎”。
“作為中國雞蛋品牌的先行者之一，我們堅信雞蛋的品牌化是發展的必經之路，目前咯咯噠建立了《滅菌鮮雞蛋》企業生產標準，以高于國標的要求管控生產，助力質量升級，咯咯噠也將不斷進行品牌推廣，加速雞蛋品牌化的進程。”韓建初介紹。
打造國家級農產品產銷對接和品牌培育平臺，需要不斷挖掘市場服務新潛力，提升農業品牌新價值。在韓建初看來，目前國內雞蛋仍以品類消費為主，消費者對品牌雞蛋與非品牌雞蛋的差異認知不足，雞蛋品牌化程度較低。因此，進行品牌雞蛋的推廣尤為重要，他希望消費者了解品牌雞蛋并非只是增加了一個品牌，而是為雞蛋產品提供了品質保障。
海城市農業農村局相關負責人表示，海城有3個雞蛋品牌——圣悅、豐禾灣和鴻安。總體來說品牌禽蛋市場占有率低，產品僅在海城地區和周邊市縣銷售。為此，應充分利用帶貨平臺等渠道銷售，加強品牌宣傳力度，提升品牌知名度。
遼寧省畜牧業發展中心副主任、高級畜牧師鄭廣宇認為，作為農產品品牌，禽蛋品牌在推廣方面存在天然困難。例如，產品差異性不明顯、覆蓋地域性較強、消費者認可度有待提高等。遼寧蛋雞養殖量大、鮮蛋品牌眾多，但時至今日，在全國比較有影響力的企業品牌屈指可數。
遼寧省農業農村廳相關負責人坦陳，遼寧已有不少有特色和高品質的雞蛋產品，有些企業已創建自己的品牌，但是知名品牌少，地方特色蛋雞繁育與推廣體系普遍不健全，大骨雞特色產品開發力度不夠，產品的市場推廣力度和社會認知度也需提高。
面對不足，不少從業者認為，遼寧應加大品牌建設和推廣力度，引導農產品產地市場實施品牌戰略，依托建設國家級禽蛋產地市場目標，打造知名雞蛋品牌，塑強一批農產品全國或區域公用品牌。
在品牌建設和推廣方面，鄭廣宇建議，應從以下兩點多作努力。一方面，扎實做好產品質量安全保障。特別對于鮮蛋類產品，需要從產品質量本身和運輸保障等多方面入手，切實做到“要想品牌叫得響，首先質量得過硬”。另一方面，不斷強化產品差異性。找準自身優勢和產品特色，精確解決消費痛點，擺脫農產品品牌間差異小、品牌與非品牌間差異小的困境，培養消費者品牌化消費慣性。
“支持加強雞蛋品牌建設，要以保障雞蛋質量安全為基礎，以可追溯為標志，以市場需求為導向，繼續發揚咯咯噠等一批企業品牌和黑山褐殼雞蛋等區域公用品牌的影響力，著力培育、推介一批新品牌。開展飼料生產企業‘無抗’配方技術和獸用抗菌藥物使用減量化示范創建，實施‘無抗’行動計劃，通過新型添加劑使用、營養調配、飼養環境控制等措施，逐步實現‘無抗’。”遼寧省農業農村廳相關負責人表示。
質量安全可追溯
陳紅梅是黑山縣富源禽業養殖場的總經理，2007年步入蛋雞養殖業。如今，她經營的養殖場內已有12棟雞棚、10萬只雞，每天產蛋近10萬枚。
黑山褐殼雞蛋是全國第一個蛋類農產品地理標志，黑山褐殼雞蛋具有“兩高一低一無”的特點，即高蛋白、高磷脂、低脂肪、無藥殘。陳紅梅養殖場出品的“福潮”牌黑山褐殼雞蛋，曾獲得第十六屆中國國際農產品交易會參展農產品金獎。
“獲獎不僅因為雞蛋好吃有營養，還得益于其強大的質量安全追溯能力。”陳紅梅向記者展示雞蛋上的防偽標志和包裝箱上的二維碼。“把涂層刮開后，拿手機掃二維碼，不僅能看到企業名稱和相關認證，還能追溯到飼料、貯藏、運輸等環節的情況，甚至連雞舍的飼養員是誰也能查得明明白白，讓消費者放心。”
在黑山縣，質量安全可追溯已成為當地雞蛋產業的一大特色。“黑山縣褐殼雞蛋追溯體系的建立是黑山褐殼雞蛋地理標志品牌培育和質量保障建設的需要。”黑山縣畜牧技術推廣中心主任高鐵軍表示，以生產為起點，全程追溯，打通管理、抽檢、養殖場三方數據通道，達到透明化營銷，動態與靜態追溯相結合，即視頻與圖文數據結合。通過集成農業大數據、“互聯網+”、移動互聯、二維碼標識等技術，并緊密結合黑山縣蛋雞飼養管理、疫病控制、質量監管、政府管理、銷售追蹤、標識授權等特點，建立了一套黑山褐殼雞蛋質量溯源系統，較好地解決了產品信息不對稱難題，有效保障了食品安全。
對于蛋品行業來說，食品安全是非常重大的課題。遼寧禾豐蛋業有限公司也在質量安全追溯方面下了不少功夫。據姜軻東介紹，禾豐蛋品從飼料源頭杜絕激素、色素、藥殘等問題，所有產品入場均經過嚴格的品質控制。禾豐在蛋禽料研發方面作出了持續努力，投入使用研發試驗基地、改進工藝并不斷升級產品以滿足市場需求。追溯方面，禾豐正在建設工業互聯網標識解析二級節點項目，通過該平臺，用戶可以對產品進行掃碼溯源，查看其生產批次、檢驗報告等內容。
《“十四五”全國農產品產地市場體系發展規劃》也對增強質量安全追溯能力提出了要求。鼓勵農產品產地市場建立基于供應鏈的質量安全追溯機制，逐步構建來源可查、去向可追、責任可究的全鏈條可追溯體系。
在質量安全保障和追溯體系建設上，遼寧仍面臨一些困難和瓶頸。沈陽農業大學動物科學與醫學學院副教授李建濤表示，目前養殖業上游飼料價格持續上漲，雞蛋價格波動較大，養雞收益的不確定性更加突出，影響了從業者持續經營的信心，也為雞蛋質量安全帶來風險；規模養殖比重依然偏低；生產端到消費端的中間環節，效率和成本都有待簡化、優化。
李建濤建議，在科技保障方面，要發揮高校對產業的科技支撐作用，支持高校建立以服務產業為目標、以政府投入為引領，由企業主導的研發服務平臺，在原料高效使用、動物疾病凈化、健康管理、“無抗”飼養技術、糞污資源化使用等方面開展長期、系統研究，并建立產、學、研、推各方責權利共享共擔的機制。在暢通產銷通道方面，支持產銷對接，縮短中間環節，健全雞蛋倉儲、物流記錄；嚴格對生產和流通環節的檢查和執法。在產業發展模式上，形成以龍頭企業為引領、家庭農場為主體、養殖大戶為補充的多元經營主體。通過金融指導和支持，保障龍頭企業資金鏈安全；通過實施專業培訓和技術服務，提升家庭農場成本管理和質量安全保障能力；通過財政政策和信息服務，引導廣大養殖大戶量力而行，將禽蛋產業發展壯大。
